料理メモ６『大猪のハムステーキ』

『大猪のハムステーキ』
出典：ハーフリングの娘に教えて貰った

【作り方】
猪ハムの塊を人数分に分厚く切り分ける。
表面に網目状に刃を入れ、香草をもみ込む。
火にかけた鉄板で、両面をじっくりと焼き付けて皿に取る。
ハムの脂が残った鉄板にオレンジの果汁とマスタードと蜂蜜少量、ローズマリーを加えて煮込みソースを作る。
ソースを別の器に入れ、ハムに添えて完成。

【メモ】
ナハシュが「明日はハムステーキ」と言ったのでハムステーキである。
ちょろいと言われようと、あの笑顔で言われたら仕方がないことなのだ。
猪ハムは、先日近所で害獣駆除を手伝った時に倒した猪で作ったものらしい。
肉屋の旦那が丁寧にハムにしてくれたものを分けてくれた。情けは人の為ならずだね。
これは香草で臭みを消しつつ、さっぱりしたオレンジマスタードソースが美味しいレシピ。
柔らかくも食べ応えのあるハムは、肉の味も強くとても旨かった。

【メモ２枚目】
焼くのに夢中で付け合わせの野菜の準備を忘れた。
まあナハシュは気にも留めていなかったわけだが⋯⋯。