料理メモ３『決戦相談の夜ベーコン』

『決戦相談の夜ベーコン』
出典：酒場のメニューの再現レシピ

【作り方】
甘露アリのシロップ、柑橘果汁、黒胡椒、香辛料、大蒜のすりおろしを混ぜた付け液を作る。
厚めに切った燻製ベーコンを直火でじっくり炙りながら、何度かに分けて両面に付け液を塗る。
ベーコンが縮み、こんがりと水分が抜けたら完成。香辛料と大蒜の量は好みにより調節すること。

【メモ】
決戦の相談となると机を囲むのも気心の知れた二人なので、摘む用にこのベーコンを準備することが多い。
強い香辛料とベーコンの味わいがガツンとくるし、よく噛むことになるからか深夜でも目が冴える。
幾らでも食べられてしまいそうな後を引く味は、作戦相談中で酒を飲めないのが残念に思えるほど。
そう思いながらナハシュを見たら、自分には関係ないとばかりにエールを呷っていた。解せぬ。

【メモ２枚目】
甘露アリのシロップより砂糖を使う方が味が良いことに気付いた。
でも砂糖、高いからな⋯⋯。