料理メモ２『フィルエス風サラダ』

『フィルエス風サラダ』
出典：酒場でよく見る定番メニュー

【作り方】
柑橘類の皮をおろし金でおろし、果汁少々、甘露アリのシロップ、塩で味を整える。
それにオイルを入れて混ぜ乳化させドレッシングを作る。
数種類の新鮮な葉物野菜を適当な大きさに千切り、ドレッシングを絡ませて馴染ませ皿に盛る。
香草や柑橘のスライスなどを添えてもらしい。野菜の種類などは旬に合わせると良い。

【メモ】
定番料理ではあるが、名前に『フィルエス風』が付くサラダは美味さにハズレがないように思う。
とはいえこのサラダ、ドレッシングなども店によって違うし、クルトンが入っていたりいなかったりもするし、
どのあたりがフィルエス風とされているのかの定義はさっぱりわからない。
自分で作るのに少しばかり勉強してみようと思い酒場の旦那に聞いたが、いまいち煮え切らない答えだった。

【メモ２枚目】
こういったことは本場の奴(エルフ)が一番よく知っているだろうと、イズ君に尋ねてみることにした。
そしたら「私も好きでよく食べますが、確かにフィルエス大森林のサラダとは違いますね」だそうだ。
一体なんなんだ、フィルエス風サラダ⋯⋯。