【趣味】厨房

さて、本日取り出したるはこちらッス！
じゃーん、ちょっとお外を歩いていたらエンカウントした一角ウサギちゃん！
彼女の運が悪かったのを神に感謝しつつ、正しく美味しくいただいてしまいましょー。
(袋から取り出した額に小さな角のある兎を台に乗せ、ナイフを走らせながら皮を剥いでいく)

皮を全部剥いだら次は内蔵を摘出しまーす。
この時、ナイフを入れすぎて内臓を傷つけないようにしましょー。溢れたあれやこれやが肉について臭みがでちゃうッスよー。
(兎の腹を掻っ捌いて、中身を引き抜きバケツに入れていく)

はい、というわけで下処理された兎がこちらッス。
(でーんと肉の塊をまな板の上へ)
これをパーツ毎に切り分けまーす。とりあえず前足と後ろ足を付け根のところからざっくり切りまして―。
胴体は上と下で、大体肋骨の辺りから真っ二つッス。
あとは余分な背骨とか尻尾のところを切っちゃえばオッケーッスよ。
(関節の隙間に刃を入れて、力強き押し込み切り分ける)

はーい、そうして準備できたこの兎肉ちゃんですが。
今回はモモの部分を使ってコンフィを作ってみまーッス！
お肉に適当に塩と胡椒をまぶしてー、たまに滲んでくる水分は拭きとっちゃいましょー。

その間にオイルにニンニクとー……今回は適当に採取してきた赤辛草を入れるッス。
因みに正式名称は知らないッス！　噛んだら辛くて舌がぴりぴりする香草っスね！

さてさて、お肉に味が染み込んだところで調理開始ッス！
オイルを温めて、その中にお肉をどぼーん！
揚げるわけじゃないので温め過ぎず、冷まし過ぎずの温度調節がこの料理の鍵ッスよ！

そしてぐつぐつオイルで煮ること２時間くらい！　ついに完成ッス！
オイルに突っ込んだままなら長期保存も出来るんで、結構重宝する料理ッスね。

食べる時はかるーく炙って焼き目を付けたらオッケーッスよ。

あとは市場で売ってた野菜を使って適当にサラダを作ればいいッスかね。
んー、この紫のホウレンソウみたいなのなんだっけ？　シャキシャキはしてるんだけど……まあいっか(ざくざく切って)
あとはこの弾ける酸味が特徴の雷精スパークドレッシングをかければ完成ッス！

さてさて、それじゃあ早速実食ッス。
まずは角兎のコンフィは……(スライスして炙った、薄ピンク色の肉を仮面の下へと滑り込ませて)

むむっ、意外としっかりとした弾力の歯ごたえ、しかし筋張っているわけではなく噛めばぷつりと噛み切れる！
定番味付けに加えた赤辛草の辛味がぴりぴり舌を刺激して実にスパイシー！

そんでサラダのほうも……(フォークでざっくり刺してモグモグ)

ムッ、若干青臭さは残るものの丁度良い苦みと、ドレッシングの雷精がスパーキングが絶妙に反作用している！
端的に言って不味いっ。ぐぬぬ、適当に入れたこの紫の奴が絶妙に不味い！

はー、やっぱり初めて触る食材はちゃんと調べて調理しないとダメッスね。
慢心、ダメ、絶対ッス。

次の食材は、お仕事始まってからッスかね。どんな美味い食材が手に入るか楽しみッス。

なんと、初めての依頼に受かったッス！
しかも何やら食材をゲットできそうな予感。
テッペンダケは薬の原料ぽいッスけど、食べれるなら料理にできるはず！
あと怪鳥の肉と、あれば卵も持って帰りたいッスねー。